Коптильные камеры Цифровая на 4 полки BRADLEY TECHNOLOGIES (4 Rack Digital Smoker)

Можно приготовить и разогреть

Функция отдельного включения дымогенератора и внутреннего нагревателя, который расположен внутри шкафа позволяет готовить продукты горячего и холодного копчения. А это дает возможность использовать коптильню и как духовку с медленным нагревом, чтобы приготовить или разогреть продукты.

Возможность регулировать заданную температуру внутри шкафа и контролировать её при помощи специального термометра позволяет коптить продукты без перегрева и подгорания. В режиме горячего копчения для каждого продукта температура внутри шкафа должна быть своя: для мяса от +80 до +100 °C, для рыбы от 100 до 140 °C.

Благодаря четырем достаточно большим решеткам, которые имеют фиксаторы, можно готовить большие куски мяса или целую птицу, а весь стекающий жир будет собираться на специальном подносе.

Автоматизация и безопасность

Копчение происходит в полностью автоматическом режиме, что позволяет заниматься абсолютно другими делами, не контролируя его. Система цифрового управления, которая имеет таймер, автоматически выключит устройство по окончанию работы. Все процессы полностью автоматизированы.

Специальное устройство автоматически подает брикеты, которые после сгорания падают в специальную ёмкость с водой, где гаснут. Все, что требуется от вас - задать необходимый режим работы, температуру, загрузить продукты и по истечении времени, которое указано в рецепте, просто открыть коптильню и достать готовый продукт.  

Данная модель коптильни абсолютно безопасна и легка в использовании. Идеально подойдет как для ресторана, так и для домашнего использования. 

Способы  приготовления

Коптильня  "Bradley Digital 4 Rack Smoker" на 4 полки поддерживает два метода копчения продуктов:

• Холодное копчение — здесь активный только нагревательный элемент, встроенный в дымогенератор. Копчение в этом режиме может занять несколько дней и больше похоже на ускоренное завяливание продуктов. Плюсом этого метода является то, что коптить даже очень жирные продукты, предназначенные для длительного хранения (например, сало).

• Горячее копчение — в этом режиме воздух в шкафу нагревает не только горячий дым, но и встроенный в коптильню тэн, поэтому копчение происходит гораздо быстрее и занимает от нескольких минут до нескольких часов. Таким методом рекомендуется коптить нежирные продукты. Они получаются очень вкусными, но относительно скоропортящимися, поэтому не хранятся.

Электрическая коптильня "Bradley Digital 4 Rack Smoker" настраивается с помощью сенсорных клавиш на панели управления в дымогенераторе, а режимы работы, благодаря светодиодному дисплею будут видны даже в темноте